トランス脂肪酸. 更新日：2020年4月27日. 「トランス脂肪酸」は、トランス型二重結合という特有の構造を持つ不飽和脂肪酸の総称です。. 炭素－炭素間の二重結合を構成している、2つの炭素原子に結合している原子や炭素鎖の順序が同じであっても、二重.. そこで、サラダ油などの精製した植物油にも、微量のトランス脂肪酸が含まれているものがあります。 トランス脂肪酸にはたくさんの種類があるの？ 不飽和脂肪酸には、鎖の長さや二重結合の数と位置によって、 とてもたくさんの種類があります 。
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2003年に世界保健機関(who)は「食事からのトランス脂肪酸(水素添加油脂) 摂取を非常に少なくし、総エネルギー摂取量の1%未満とすべき」という勧告(目標)基準を定めました。また、油脂中の上限量を定めたり食品への含有量表示を義務化する国も出てきました。. 1. トランス脂肪酸. 1 トランス脂肪酸とは トランス脂肪酸は、トランス型の二重結合を有する不飽和脂肪酸であって、マーガリン やショートニングなど加工油脂やこれらを原料として製造される食品、乳、乳製品、反す う動物の肉や精製植物油などに含ま.
