この記事は約 5 分で読めます。こんにちは、めしラボです。 ぬか床の手入れをしていると、ぬか床やぬか漬けを「アルコール臭い」と感じることがあるはずです。これは気のせいではなく、ぬか床に生育している微生物によってアルコール.. シンナーのようなにおいがするとき【原因1】かき混ぜ回数が足りていますか？冬場は1・2日に1回、夏場の常温管理は1日2回以上、底のぬか床が表面へくるようによくかき混ぜてください。かき混ぜが足りないと、腐敗菌やぬか床に有害な菌は酸素を好むものが多いため、ぬか床の表面に生え.
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アルコール臭が気になったらぬか床を休憩させる. 通気性を良くしてあげることです。. ぬか床を休ませてあげる必要があります。. ぬか漬けも元気が出すぎると問題が生じます。. 発酵しすぎるのは問題になります。. ぬか床には、多くの乳酸菌が生活してい.. ぬか床は、日本の伝統的な発酵食品であり、漬物を作るために使われます。. しかし、ぬか床は強い匂いがするため、家庭内での使用には注意が必要です。. そこで、今回はぬか床の匂いを消す簡単な方法について解説します。. 1. 換気をする. ぬか床を使用.
