La capacidad calorífica o capacidad térmica de un cuerpo es el cociente entre la cantidad de energía calorífica transferida a un cuerpo o sistema en un proceso cualquiera y el cambio de temperatura que experimenta.. La unidad internacional de energía calorífica, conocida como kJ/g, es esencial en la industria alimentaria, química y de procesos para medir el valor energético de los alimentos, calcular la eficiencia energética y determinar la cantidad de energía liberada o absorbida en una reacción.
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En el Sistema Internacional de Unidades (SI), la unidad de calor es la misma de energía, es decir el Joule . Si expresamos el calor en calorías y el trabajo en Joules o julios (J), se tiene la siguiente equivalencia entre Joules y Calorías:. Entonces, la unidad de medida de la capacidad calorífica en el sistema internacional es el Julio por kelvin (J/K). La capacidad calorífica se puede medir a presión constante C p o a volumen constante C v .
