Descripción: Acidulante natural o sintético, regulador de la acidez y saborizante. Se obtiene de forma natural por extracción de frutas cítricas o de forma sintética fermentando azúcar de sacarosa o glucosa con hongos de la familia Aspergillus Niger. De este aditivo se derivan los citratos:. Ácido Cítrico. Reguladores de acidez, também chamados de agentes reguladores de pH, são aditivos alimentares utilizados para modificar ou manter o pH (em sua acidez ou basicidade) dos alimentos.Podem ser ácidos orgânicos ou minerais, bases, agentes de neutralização ou agentes tampão.. Os reguladores de acidez são, em geral, referenciados pelo Número E; os mais utilizados são os.

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En general, la oxidación del piruvato convierte al piruvato, una molécula de tres carbonos, en acetil- CoA , una molécula de dos carbonos unida a la coenzima A, y produce una molécula de NADH y una de dióxido de carbono. El acetil- CoA funciona como combustible del ciclo del ácido cítrico en la siguiente fase de la.. E334 - Ácido Tartárico. Acidulantes , Antioxidantes , Reguladores de acidez. Descripción: Acidulante natural, antioxidante y regulador de acidez. Se obtiene de la fermentación de algunas frutas como las uvas, los tamarindos y ciertas clases de bayas. De este aditivo se derivan los tartratos: Tartrato….