Voici une recette légère : blancs de poulet roulés aux asperges sur lit de tomates, oignon et éventuellement pomme de terre. Cuisson au four. C'est délicieux, light et facile à varier en utilisant d'autres légumes. Avec ces blancs de poulet roulés, je commence une collection de recettes légères.. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Marteler ou aplatir chaque poitrine de poulet avec un maillet à viande ou un rouleau à pâte entre deux feuilles d'emballage alimentaire transparent. Dans un bol, mélanger le beurre, le persil, l'estragon, le fromage parmesan, le jus de citron et le paprika.
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Comment c'est fait: Bien chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir la viande par portions env. 3 min, retirer, saler, poivrer. Eponger le fond de la poêle. Rajouter évent. un peu d'huile. Faire revenir les champignons et les asperges env. 5 minutes.. Poulet aux asperges, aux champignons et à la crème. 1 poulet fermier d'Alsace. 1 botte d'asperges blanches. 1 botte d'asperges vertes. 2 oignons nouveaux. 500 g de champignons de Paris bruns. 20 cl de vin blanc. 20 cl de crème entière liquide. huile d'olive. 1 noix de beurre. sel, poivre.
