Empezamos nuestra receta de filete de merluza frito asegurándonos que los filetes no tengan ninguna espina, pues aunque no suelen tenerlos, si hubiera alguna nos arruinaría el momento de comer el pescado. Si encontramos alguna espina tocando con la yema de los dedos despacio, la retiraremos con la mano o con unas pinzas.. Pelamos y troceas los dientes de ajo en finas laminas. Salteas un poco los ajos en una sartén con un poco de aceite. Después echas en la sartén el zumo de limón para que caliente y se forme una salsa, y lo añades a la bandeja del horno con los filetes de merluza. Echas la Sal, el pimentón y el perejil y lo dejas en el horno a temperatura.

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Colocar la harina en un bol. Agregar las dos yemas y mezclar. Agregar de golpe el agua helada. Tiene que estar muy helada, del congelador. Esto dará al filet de merluza una textura muy crocante. Mezclar bien con batidor. Quedará una pasta de una textura parecida a la de hacer panqueques o crepes.. #Merluza #Rebozados #RecetasEn este vídeo te explico paso a paso cómo hacer unos buenos filetes de Merluza rebozados bien crujientes. Se trata de una receta.