Les étapes de la recette des pommes duchesse. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant environ 40 minutes. Egoutter et laisser refroidir pendant quelques minutes ; Retirez la peau et écrasez-les avec un presse-purée directement dans un bol ; Ajoutez le beurre et la noix de muscade et mélangez.. Écrasez les pommes de terre en purée, en y ajoutant le beurre. Une fois que vous obtenez une purée bien lisse, ajoutez le sel, le poivre et les jaunes d'œufs. Mélangez bien. Remplissez une poche à douille munie d'une douille cannelée de la purée obtenue, et formez vos pommes duchesses sur une plaque de cuisson couverte de papier.

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Faites-les ensuite cuire au four à 200°C pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous pouvez préparer vos pommes duchesse la veille et les réchauffer avant de les servir, ou même les congeler pour les cuire plus tard. N'oubliez pas que les pommes duchesse sont une excellente addition à presque tous les plats de.. Préchauffez le four à 180°C. Remplissez une poche munie d'une douille cannelée et pochez les pommes Duchesse en forme de rosace sur un plat allant au four. (Vous pouvez également former des petites galettes). Enfournez pour 10 à 12 minutes. Servez aussitôt la sortie du four en garniture ou accompagné d'une salade.