ELABORACIÓN de las galletas de coco y almendras. Batimos muy fuerte la mantequilla con el azúcar. Vamos añadiendo los huevos uno a unos integrando bien cada huevos antes de añadir el siguiente. Ponemos el resto de ingredientes todos a la vez y amasamos bien hasta que quede una masa lisa y uniforme. La masa queda consistente pero más bien.. Las galletas de mango y coco light son una opción saludable para los que evitan o no pueden consumir postres tan azucarados. Son perfectas para los antojos a media mañana o para seguir la jornada con las mejores energías. Además, es una receta muy fácil de hacer, por eso te enseñaremos cómo prepararlas y también te brindamos algunos.
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Agregar la bebida vegetal, la sal, el extracto de vainilla y las especias, si las usas y mezclar. Agregar la harina de coco y el bicarbonato de sodio y mezclar bien. Después añadir las chispas de chocolate y las nueces y mezclar. Enfriar durante 15 minutos. Agregar más harina de coco si está demasiado pegajosa.. Se mezcla la margarina a temperatura ambiente con el azúcar y se bate bien. La probamos y ponemos la cantidad que necesite de azúcar hasta que quede a nuestro gusto. Se unta una galleta con bastante mantequilla, se pone otra encima, se mojan en leche y se rebozan en coco rallado. Se guardan en el frigorífico para comerlas fresquitas.
