Sortez la viande du réfrigérateur 30 mn avant de la faire cuire et laissez-la à température ambiante. Faites chauffer votre plancha à feu vif. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque basse côte d'huile d'olive. Lorsque votre plancha est bien chaude, graissez-la légèrement et saupoudrez la plaque d'1 cuil. à soupe de fleur.. Versez un filet d'huile sur la côte de bœuf et massez chaque face. Faire griller la viande, sur un gril bien chaud, 4 min de chaque côté. Laisser reposer 10 min. Préchauffez le four à la température maximale. Faites cuire la côte de bœuf au four 15 min pour une viande saignante. Pendant ce temps, pelez les échalotes et hachez-les.
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